《生活方式与健康》（一）

一天三餐吃饭，要少吃碳水化合物。血糖指数高的食物，吃得越多，越给你带来不好的后果，很多致命性的疾病，发生率都会增高

我最近写了一本书，叫做《生活方式与健康》。所以今天，我想从两个方面，两点，给大家来看看，我的书是怎么写的。先从一天三餐吃饭说起。一般来说，一碗白米饭，或者一个白面馒头，用素油炒两个菜，一个荤菜一个素菜。基本上不太吃肉，甚至于更不敢吃肥肉。那么你说这样的饮食，是不是健康的？那么我觉得，我现在看了这些医学文献以后，我所感悟到的，我觉得这样一种饮食，是不算健康，甚至于还是不健康的。

那它怎么会不健康？什么地方跟你的新观念不符合，背道而驰。那我说新观念的概念，都有很多根据的，就是说你这个白米、白面吃的多，这种血糖指数高的食物，吃的多，给你越带来很多不好的后果，像很多致命性的疾病，发生率都会增高。所以说，要少吃碳水化合物，特别是血糖指数高的白米、白面。

第二点就是说，那你少吃用什么能量来补充呢？那就是宁可多吃动物性的脂肪肉类，这个不就是一个颠覆性嘛，本来说是肉要少吃，现在你叫我肉多吃，那是什么道理？

那么首先我们可能不太明白这一个，叫血糖指数高的食物要少吃，什么叫血糖指数？那么血糖指数它是这么来定，一次50克的白面面包或者馒头，吃了以后血糖上去。血糖上去以后，那么这一个上去的高度、程度，把它定做血糖指数100，那么其他食物跟它去比较。

大家知道白米、白面消化吸收，都变葡萄糖了，那我就吃50克葡萄糖，吃进去怎么样？血糖指数也是100，就跟吃白面一样，等于吃葡萄糖。那吃白米怎么样？假如你吃的是泰国香米，这个血糖指数是109，比葡萄糖还要高。那么有没有血糖指数低的？有，比如说燕麦，只有25，玉米59，糙米51。那你怎么来区别分界线呢？怎么叫高怎么叫低。那么就定义出来。

凡是血糖指数大于或者等于70的，这叫血糖指数高，这就要少吃。第二，凡是血糖指数等于或者小于55的，那就算低了，所以糙米是51，应该说是低的。燕麦25，应该算是低的。所以用这样来区别，那么现在我要说，长期吃血糖指数高的食物，有什么后果，为什么对健康有损害。

第一，经常吃血糖指数高的这种食物，像白米、白面，那么血糖一高，怎么办？就刺激胰岛分泌胰岛素，胰岛素起什么作用？胰岛素让你的高血糖降下去，怎么降下去？所有的身体细胞赶快利用，糖来了，你赶快吸收利用。那么假如说你经常不断去刺激胰岛，对年纪老的人，或者身体衰弱的人，他的胰岛功能就会有影响。导致胰岛功能衰竭，大家知道，就是糖尿病，所以这是第一点。

第二，你吃血糖指数高的食物，它怎么样呢？血糖突然高它怎么样，它一般来讲就在肝脏去储存糖元，叫肝糖原储存下来，这种糖元储存下来今后要用的时候，随时随地可以拿出来用。但你一下子高了，来不及去转成糖元，多余的部分就去变成脂肪。所以这样的话，就增加了肥胖。

第三，癌细胞很喜欢吃糖，那么身体怎么会有癌细胞呢？实际上，身体里边经常不断的有基因突变，基因突变以后有些就变成癌细胞了，变成癌细胞以后，身体里边有很强的免疫机制，马上把它消灭。但是这个癌细胞有一个生活特点，第一它喜欢吃糖，糖是它的主食，而且它吃糖吃得非常浪费，它的利用效率，比我们普通人的代谢要低十倍。

另外一方面，还有一个，它喜欢厌氧，不喜欢氧气。所以你假如去运动，有氧运动。这样的话，氧气充分，癌细胞不太容易生存，很容易被免疫细胞消灭掉。

那么我先讲癌细胞喜欢吃糖，那么假如说糖吃的多，我说可能培养了癌细胞，孕育了癌细胞。这个有根据吗？有。美国的最有名的两个癌症中心之一，叫做MD Anderson癌症中心，在Texas（德克萨斯）州，它统计了一批资料，发表在2016年的杂志上。它统计的资料应该很可信，它认为吃血糖指数高的食物，常年吃的话，他的肺癌的发生率高2.25倍。好，那么它只是统计肺癌一项。别的文献又报道了别的肿瘤，比如说，有一个肿瘤年鉴，它就报道，长期吃血糖指数高的食物的人群，发生乳腺癌的机率，高达2.3倍。其他肿瘤研究者也纷纷发表论著，说长期吃血糖指数高的食物的人群会促进不同肿瘤的发生，我就不一一讲了，这两个已经够深刻的了。

那么你怎么知道血糖指数高，怎么知道低呢？那我给你看一张表，我们书上就有这张表，就叫做食物的血糖指数表，高高低低都有，所以你应该选择，血糖指数低的食物。但是总的来讲，碳水化合物要少吃，就是低的也少吃。那么你能量不够用怎么办？宁可去吃动物性的脂肪跟肉，这是第一点。